芝士蛋糕【寶寶輔食】的做法

芝士蛋糕【寶寶輔食】

by 寶寶輔食達人 · 0 收藏 · 279 瀏覽
工藝
口味 甜味
時間 60分鐘
難度 初中水平
主料 main
奶油奶酪150克 40克 牛奶50克 黃油30克 低筋粉25克 雞蛋3個 2人份
輔料 others
檸檬適量
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寶寶輔食達人
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烤好的芝士蛋糕介乎于戚風和重乳酪蛋糕的中間狀態,口感松軟不噎人,細品還有淡淡的乳酪味!

最重要的是,它不是那種齁甜的味道,我想要的美味和健康都有了。

芝士蛋糕【寶寶輔食】的做法

步驟 step

1

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

奶油奶酪當中加入黃油、牛奶。黃油你們用無鹽的動物黃油就行,這個蛋糕口感比較特殊,所以這里的奶油奶酪,我就不建議你們替換了。

步驟 step

2

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

將大碗隔水加熱,一直攪拌到完全融化順滑。

步驟 step

3

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

碗里加入蛋黃,攪拌到完全順滑的狀態。

步驟 step

4

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

倒入低筋粉,攪拌到看不到明顯顆粒的樣子。

步驟 step

5

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

想要做出來的芝士蛋糕口感更細膩,這里可以給蛋黃糊再過下篩,效果能更好。

步驟 step

6

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

蛋清提前放入冰箱中冷藏一會兒,這樣之后我們也更容易打發。在蛋清中擠入檸檬汁,啟動打蛋器開始攪打。

*加檸檬汁是為了更好去腥,也能增加蛋白的穩定性。家里沒有的,也能換成白醋,加幾滴就行了。

步驟 step

7

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

等攪打到出現大粗泡的狀態,就在碗里加入1/3的糖,之后繼續打。

*除了檸檬汁,砂糖也能增加蛋白的穩定性,我建議一定要加,砂糖可以根據娃的月齡來適量增減。

步驟 step

8

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊當中,翻拌均勻。這里一定得選擇上下翻拌,或者是切拌的手法。千萬別劃圈這樣攪,容易讓蛋白霜消泡,影響口感。

步驟 step

9

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

將蛋黃糊再倒回蛋白霜當中,繼續翻拌,讓蛋黃糊和蛋白霜完全混合。

步驟 step

10

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

給混合好的蛋糕糊倒入模具當中,稍微震一震,將蛋糕糊里的大氣孔給震出來。我用的是6寸的活底模具,這些蛋糕糊倒進去是剛好的。

步驟 step

11

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

烤箱提前預熱好,在烤盤中加水,將烤架放到烤盤上,注意這里烤盤和烤架是貼著的,不要離水太遠了。

*我這里用的就是水浴的做法,做出來的蛋糕能是更嫩的。你們用錫紙給蛋糕模具包起來,再放到注水的烤盤當中,做出來的效果也是一樣的。

步驟 step

12

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

把烤盤放入預熱好的烤箱當中,135度烤60分鐘。

步驟 step

13

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

烤好了別著急拿出來,繼續燜20分鐘,再取出。

步驟 step

14

芝士蛋糕【寶寶輔食】的步驟

剛烤好的蛋糕不容易脫模,糕體比較軟,也容易粘黏模具。這時候可以稍微晾一晾,讓它稍微收縮,之后脫模就比較方便了。

芝士蛋糕【寶寶輔食】的成品圖

芝士蛋糕【寶寶輔食】成品圖
芝士蛋糕【寶寶輔食】成品圖
芝士蛋糕【寶寶輔食】成品圖

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菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
10.85

不吃
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275.1
大卡

少吃
減肥人群
17.5

少吃
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·鹽或脂肪含量適中,高血壓朋友可適當吃一些

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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