紅燒牛肉的做法

紅燒牛肉

by 家樂 · 171 收藏 · 82131805 瀏覽
工藝
口味 家常味
時間 60分鐘
難度 新手嘗試
主料 main
牛肉1斤 2人份
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家樂
84菜譜 5674粉絲

紅燒牛肉是一道經典的家常菜,誰在小的時候沒有吃過媽媽做的這道菜呢?醬汁濃稠晶亮,裹住飽滿彈牙的牛肉,任誰都會胃口大開。現在,我也想為我的親朋重新呈現這道經典菜肴,并且還發現了更加美味的烹飪訣竅,現在就和你分享。

紅燒牛肉的做法

步驟 step

1

紅燒牛肉的步驟

全部食材

步驟 step

2

紅燒牛肉的步驟

牛肉洗干凈切塊,放入冷水鍋中,加入花椒、姜片,大火煮開后撈出瀝水

步驟 step

3

紅燒牛肉的步驟

在鍋中加入油,燒熱后加入干辣椒段,蔥段、大料炒香

步驟 step

4

紅燒牛肉的步驟

鍋中加入牛肉塊,大火炒勻后,加入約500毫升水

步驟 step

5

紅燒牛肉的步驟

向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸,至其化開,讓湯底味道更醇厚,質地更加濃稠

步驟 step

6

紅燒牛肉的步驟

保持大火,蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右,直到牛肉軟爛。打開鍋蓋,繼續用大火收至湯汁變濃稠,有層層拉絲的感覺

紅燒牛肉的成品圖

紅燒牛肉成品圖
紅燒牛肉成品圖

紅燒牛肉的烹飪技巧

技巧 tips

1.切牛肉也是有講究的,因其肉質較粗,組織密實,橫著切才能將長纖維切斷,保證烹飪時入味,才會避免嚼不爛,如果順著紋路切,將會適得其反。
2.在紅燒牛肉的過程中,為了讓湯汁更加醇厚潤澤,就將家樂濃湯寶加入,注意要在燒湯汁的時候就放進去,不要放晚了,徹底攪拌均勻,隨著湯汁被燒開,濃湯寶也會完全融化,這樣再與牛肉相融合,味道更佳。

這道菜適合我吃嗎?

高血脂人群

建議多吃

減肥人群

控制少吃

高血壓人群

建議多吃

高血糖人群

建議多吃

兒童

控制少吃

菜譜營養分析(根據所含全部食材計算)
熱量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
123.8
大卡

少吃
減肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含鹽或脂肪較少,有高血壓的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,盡量讓孩子少吃

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